주간조선1821부록     癌 豫防 食生活-5가지 색깔     文玉 敎職노트18-30
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미국 암연구기관(AICR)은 다양한 색깔의 야채와 과일을 하루에 400g 이상 먹으면 암 발생을
최소 20% 정도 낮출 수 있다고 하였다. 이미 10여년 전부터 미 국립암연구소를
중심으로 실시해 온 '5A DAY' 캠페인은 하루에 다섯가지 색깔 이상의
야채와 과일을 충분히 섭취하자는 운동이다.

    1. 녹색 : 비타민 C와 카로티노이드, 플라보노이드 등 노화방지에 도움이 되는 물질과 섬유질, 엽산, 철분, 칼륨, 칼슘 등 미네랄도 풍부하다.(배추, 상추, 콩, 샐러리, 오이, 풋고추, 깻잎, 피망, 브로콜리, 양배추, 키위, 청포도, 아보카도 등)

    2. 흰색 : 항산화, 노화예방물질인 비타민 C가 풍부해 암과 심장질환 예방에 도움이 된다. 마늘과 양파의 유황 화합물은 질병예방에 중요한 역할을 한다.(마늘, 양파, 생강, 무, 버섯, 감자, 배, 바나나, 백도 등)

    3. 주황색 : 카로티노이드는 밝은 주황색이 나게 하는 대표적 색소다. 노화를 방지하는 비타민 C와 섬유질, 엽산, 칼륨, 칼슘 등 미네랄이 풍부하다.(당근, 호박, 옥수수, 감귤, 감, 오렌지, 황도, 파인애플, 망고, 레몬, 배 등)

    4. 빨간색 : 이 그룹의 대표적인 항산화, 노화방지물질은 붉은 색을 내게하는 안토시아닌과 카로티노이드다.(토마토, 붉은 고추, 붉은 양파, 홍당무, 수박, 딸기, 사과, 앵두 등)

    5. 자주색 : 자주색 그룹은 안토시아닌, 석탄산, 섬유질과 영양소가 풍부하게 들어있다. 암과 심장질환 예방 및 시력이나 면역력 증가에 도움이 된다.(가지, 포도, 자두, 꽃상추, 적채, 아스파라거스, 근대 등)